Cine VINIFLORA®

VINIFLORA® CiNe – maloláctica sin formación de diacetilo

Cine VINIFLORA® es un cultivo concentrado y congelado Oenococcus oeni para fermentación maloláctica (BSA). La cepa especialmente seleccionada descompone específicamente el ácido málico en ácido láctico, sin metabolizar el ácido cítrico. Esto significa que no hay diacetilo ni superposición sensorial de aromas de mantequilla. 

El resultado son vinos armoniosos y suaves, típicos de la variedad de uva, con aromas claros y una formación reducida de acidez volátil.

Ventajas del producto

• Sin diacetilo procedente de la degradación del ácido cítrico
• No se forma ácido acético adicional
• Vinos puros y varietales
• Descomposición controlada y rápida del ácido málico
• No se forman aminas biógenas

Aplicación

• Inoculación directa tras finalizar la fermentación alcohólica
• Azúcar residual < 10 g/l
• Temperatura óptima: 18-22°C
• SO₂ libre máx. 20 mg/l
• Alcohol < 14,5% vol.
• Valor de pH ≥ 3,2

Envase suficiente para 25 hl de vino. Durante la fermentación maloláctica, el recipiente debe llenarse por completo.

Almacenamiento

Se puede almacenar congelado a -18 °C hasta por 24 meses.