Estructura Blanca BEST OAK®

BEST OAK® White-Structure – Virutas de roble para estructura y finura en vinos blancos

Estructura Blanca BEST OAK® son virutas de roble de alta calidad elaboradas con duramen de roble alemán curado. La mezcla especial chips medio tostados y sin tostar fue desarrollado especialmente para su uso en mostos de vino blanco.

Utilizadas durante la fermentación alcohólica, las astillas de madera de roble liberan compuestos fenólicos y sutiles notas amaderadas en el mosto. Estos se polimerizan durante la fermentación y se integran armoniosamente en el vino. Esto crea vinos blancos con más estructura, complejidad y mayor potencial de envejecimiento.

BEST OAK® White Structure amplía la gama aromática del vino sin enmascarar el carácter típico de la variedad. Se puede conseguir más delicadeza y equilibrio, especialmente con variedades de uva neutras o ricas en alcohol, por ejemplo de la familia de Borgoña.

Características del producto

• Astillas de madera de roble fabricadas con roble alemán
• Mezcla de chips medio tostados y sin tostar
• Tamaño del chip de aproximadamente 2 mm de longitud del borde
• Añade más estructura y complejidad a los vinos blancos
• Amplía el perfil aromático sin dominar la variedad de uva
• Puede usarse como apoyo contra UTA

Aplicación

La influencia de la madera es particularmente compleja cuando el contacto se produce durante la fermentación alcohólica. Los componentes fenólicos y los aromas tostados se liberan y se integran de forma óptima en la estructura del vino.

Dosis

• Dosis recomendada: 50 – 100 g/hl
• Uso en mosto de vino blanco o durante la fermentación

Beneficios

• Más estructura y finura en el vino blanco
• Potencial de envejecimiento mejorado
• Integración armoniosa de notas de madera.
• Preservación del perfil aromático típico de la variedad.

Aprobación

Las virutas de roble BEST OAK® White-Structure están aprobadas para la elaboración de vino de acuerdo con el Reglamento UE 2019/934 y también se pueden utilizar en viticultura orgánica.