Oenoferm® X‐treme (Erbslöh)

Oenoferm® X-treme – gärstarke Hybridhefe für komplexe Fruchtweine

Oenoferm® X-treme ist eine gärstarke Hybridhefe aus eigener Selektion. Sie kombiniert die hohe Gärleistung eines kältetoleranten Bayanus-Stammes mit der aromatischen Feinheit ausgewählter Saccharomyces-cerevisiae-Stämme.

Die Hefe eignet sich besonders für fruchtbetonte, mineralische Weißweine und sorgt für einen sicheren Gärstart sowie eine vollständige Endvergärung auch unter anspruchsvollen Bedingungen.

Vorteile für die Gärung

• Sehr hohe Gärstärke auch bei niedrigen Temperaturen
• Fördert sortentypische, klare und mineralische Aromatik
• Geringer Nährstoffbedarf
• Bildet wenig SO₂
• Säurestabilisierende Eigenschaften
• Geeignet für Gär-Neustart und als Sekthefe

Empfohlene Rebsorten

Riesling, Weißburgunder, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Silvaner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Muskateller

Gärparameter

• Gärtemperatur: 10 bis 17 °C
• Aromaprofil: nachhaltig fruchtig, mineralisch, gut eingebundene Würznoten

Dosierung

20 bis 40 g pro 100 Liter Most
Die empfohlene Dosierung sichert einen stabilen Gärstart und eine Dominanz gegenüber der natürlichen Begleitflora.

Anwendung

Die Hefe wird gemäß gängiger Kellerpraxis rehydriert und dem Most zugegeben. Für eine optimale Vitalität wird die Kombination mit einem biologischen Hefeaktivator empfohlen. Je nach Nährstoffsituation des Mostes kann eine ergänzende Nährstoffgabe sinnvoll sein.

Lagerung

Vakuumverpackt, kühl und trocken lagern. Angebrochene Packungen sofort wieder dicht verschließen und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Zulässig nach Verordnung (EG) 2019/934. Geprüft auf Reinheit und Qualität. Anwendung durch fachkundiges Personal.