Oenoferm® Rouge

Oenoferm® Rouge – Weinhefe für fruchtig-beerige Rotweine mit stabiler Farbe

Oenoferm® Rouge ist eine bewährte Klon-Selektion der Oenoferm® Klosterneuburg (Hefestamm LW 317-29) und wurde speziell für die Vergärung von Rotmaischen und Rotmosten entwickelt. Sie unterstützt eine schonende Farbausbildung und Farberhaltung während der Gärung.

Die vergorenen Weine zeigen eine ausgeprägte fruchtig-beerige Aromatik mit Noten von roten Beeren und Kirschen, ergänzt durch würzig-nussige Komponenten. Oenoferm® Rouge eignet sich besonders für fruchtbetonte, elegante Rotweinstile.

Vorteile auf einen Blick

• Fördert Farbschonung und Farberhaltung bei Rotweinen
• Unterstützt fruchtig-beerige Aromatik
• Stabile und sichere Gärung
• Unterstützt den biologischen Säureabbau (BSA)
• Geeignet für klassische und moderne Rotweinstile

Aromatik & Stil

• Rote Beeren und Kirschen
• Würzig-nussige Nuancen
• Fruchtbetonter, harmonischer Rotweincharakter

Gärparameter

• Gärtemperatur: 18–28 °C

Empfohlene Rebsorten

Spätburgunder, Sankt Laurent, Frühburgunder, Blauer Zweigelt, Blaufränkisch (Lemberger), Blauer Portugieser und Blauburger.

Dosierung & Anwendung

Dosierung: 20–40 g pro 100 L Most.
Diese Dosierung gewährleistet einen sicheren Gärstart und eine Dominanz gegenüber der natürlichen Begleitflora.

Zur Stärkung der Hefevitalität wird empfohlen, den biologischen Hefeaktivator VitaDrive® in gleicher Menge wie die Hefe im Rehydrierungsansatz einzusetzen. Je nach Nährstoffsituation der Moste können zusätzlich Hefenährstoffe der Vitamon®- und VitaFerm®-Familie verwendet werden.

Lagerung

Vakuumverpackt, kühl und trocken lagern. Angebrochene Packungen sofort wieder dicht verschließen und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.

Zulässig nach Verordnung (EG) 2019/934. Geprüft auf Reinheit und Qualität. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis.