{"title":"Laffort – Hefen, Nährstoffe \u0026 Kellereihilfsmittel","description":"\u003ch2\u003eLaffort Produkte für Winzer \u0026amp; Kellerei\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLaffort\u003c\/strong\u003e zählt zu den etablierten Herstellern in der Önologie und steht für zuverlässige Lösungen rund um \u003cstrong\u003eGärung, Weinbereitung und Stabilisierung\u003c\/strong\u003e. Hier findest du übersichtlich ausgewählte Laffort Produkte für den Einsatz im Weinkeller – von \u003cstrong\u003eHefen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eHefenährstoffen\u003c\/strong\u003e über \u003cstrong\u003eSchönungsmittel\u003c\/strong\u003e bis hin zu \u003cstrong\u003eStabilisierung\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eFiltration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReinzuchthefen\u003c\/strong\u003e für sichere Gärung und klare Aromatik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNährstoffe \u0026amp; Aktivatoren\u003c\/strong\u003e für stabile Fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchönung \u0026amp; Klärung\u003c\/strong\u003e für saubere Most- und Weinstile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisierung\u003c\/strong\u003e zur Absicherung der Weinqualität\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDu bist unsicher, welches Produkt passt? \u003ca href=\"mailto:info@kellermeister.de\" target=\"_blank\" title=\"Kellermeister | E-Mail schreiben\" rel=\"noopener\"\u003eSchreib\u003c\/a\u003e uns kurz, wir helfen dir gerne bei der Auswahl.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zymaflore-vl2-weinhefe","title":"Zymaflore® VL2","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL2 – Weinhefe für komplexe, vollmundige Weißweine und Barrique-Ausbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® VL2\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e-Weinhefe für die Herstellung \u003cstrong\u003ekomplexer, vollmundiger und sortentypischer Weißweine\u003c\/strong\u003e. Sie wurde aus einer Terroir-Selektion im Burgund entwickelt und eignet sich besonders für hochwertige Weißweine sowie den \u003cstrong\u003eAusbau im Barrique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe zeichnet sich durch eine \u003cstrong\u003estarke Bildung von Polysacchariden\u003c\/strong\u003e aus, die maßgeblich zur \u003cstrong\u003eMundfülle, Geschmeidigkeit und Struktur\u003c\/strong\u003e des Weins beitragen. Zymaflore® VL2 ist \u003cstrong\u003ePOF-negativ\u003c\/strong\u003e und bildet keine flüchtigen Phenole, sodass ein klares, elegantes Aromaprofil ohne störende Nebentöne entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFördert komplexe, vollmundige Weißweine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gut geeignet für Barrique- und Sur-lie-Ausbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStarke Polysaccharidbildung für Mundfülle und Struktur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF-negativ – kein Risiko phenolischer Fehltöne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung von flüchtiger Säure und H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringer Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAromatik \u0026amp; Stil \u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElegantes, klares Aromaprofil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Sortentypizität und Terroir-Ausdruck\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Premium- und Super-Premium-Weine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGärparameter\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGärtemperatur:\u003c\/strong\u003e 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlkoholtoleranz:\u003c\/strong\u003e bis 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNährstoffbedarf:\u003c\/strong\u003e gering\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfohlene Rebsorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay, Sémillon, Viognier sowie weitere hochwertige Weißweinsorten mit Ausbaupotenzial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung \u0026amp; Anwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e 20–30 g pro hL Most.\u003cbr\u003eDie Hefe gemäß gängiger Kellerpraxis vorquellen. Temperaturunterschiede von mehr als 10 °C zwischen Hefeansatz und Most sind zu vermeiden. Bei schwierigen Bedingungen oder zur Optimierung der Aromaleistung wird der Einsatz eines Hefeaktivators (z. B. SUPERSTART® Blanc) empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLagerung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der originalversiegelten Verpackung trocken, kühl und geruchsneutral lagern. Mindesthaltbarkeit bis zu 4 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Reinzuchthefe für die Weinbereitung. Zugelassen gemäß Verordnung (EU) 2019\/934. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5 kg","offer_id":56792534024457,"sku":"9742454","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1769976834"},{"product_id":"zymaflore-cx9","title":"Zymaflore® CX9","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® CX9 – Weißweinhefe für komplexe, elegante Chardonnays\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® CX9\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003eselektierte aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e für die Herstellung hochwertiger \u003cstrong\u003eWeißweine\u003c\/strong\u003e, insbesondere \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Die Hefe basiert auf einer Massenselektion aus einer Spitzenlage im Burgund und wurde mittels Präzisionszüchtung weiterentwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® CX9 erzeugt \u003cstrong\u003ekomplexe, elegante Weine\u003c\/strong\u003e mit Noten von \u003cstrong\u003eZitrusfrüchten, Mandeln, Haselnüssen\u003c\/strong\u003e sowie \u003cstrong\u003egetoastetem Brot und Brioche\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen zeigen sich die Weine \u003cstrong\u003egeschmeidig, ausgewogen und voluminös\u003c\/strong\u003e mit einer harmonischen Säurestruktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePOF(-)-Hefestamm\u003c\/strong\u003e verhindert die Bildung unerwünschter Vinylphenole und damit medizinischer oder animalischer Fehlaromen. Zymaflore® CX9 eignet sich hervorragend für die \u003cstrong\u003eHefelagerung\u003c\/strong\u003e sowohl im Edelstahl als auch im Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeißweinhefe für hochwertige Chardonnay-Weine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKomplexes Aromaprofil mit Zitrus-, Nuss- und Brioche-Noten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-)-Stamm – keine störenden Phenolnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gut geeignet für Hefelagerung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGute Gärleistung und kurze Latenzzeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMittlerer Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gute Gärfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturunterschiede über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeißweinbereitung, insbesondere Chardonnay, im Edelstahl oder Holzfass, in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56809664741641,"sku":"9742451","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-cx9-weissweinhefe-chardonnay.png?v=1770676330"},{"product_id":"zymaflore®-vl3","title":"Zymaflore® VL3","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL3 – Weißweinhefe zur Entfaltung thiolischer Sortenaromen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® VL3\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte\n\u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e,\ndie speziell zur \u003cstrong\u003eFreilegung flüchtiger Thiol-Aromen\u003c\/strong\u003e\nentwickelt wurde.\nSie eignet sich besonders für \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e\nsowie aromatische Rebsorten wie \u003cstrong\u003eColombard\u003c\/strong\u003e\nund \u003cstrong\u003ePetit Manseng\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDer Hefestamm zeigt eine sehr hohe Fähigkeit zur\n\u003cstrong\u003eFreisetzung sortentypischer Thiol-Aromen\u003c\/strong\u003e\nwie 4MSP (Buchsbaum, Ginster),\n3SH (Grapefruit, Maracuja) und\nA3SH (Maracuja, Buchsbaum).\nDie resultierenden Weine sind\n\u003cstrong\u003eintensiv aromatisch, elegant und klar strukturiert\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® VL3 vergärt zuverlässig über einen\n\u003cstrong\u003ebreiten Temperaturbereich\u003c\/strong\u003e\nund zeichnet sich durch eine\n\u003cstrong\u003egeringe Bildung flüchtiger Säure\u003c\/strong\u003e\nsowie niedrige H₂S-Werte aus.\nDie Hefe ist \u003cstrong\u003ePOF(-)\u003c\/strong\u003e,\n\u003cstrong\u003eGVO-frei\u003c\/strong\u003e\nund eignet sich sehr gut für den\n\u003cstrong\u003eAusbau auf der Feinhefe\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSehr hohe Freisetzung thiolischer Sortenaromen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdeal für Sauvignon blanc und aromatische Weißweine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIntensive Noten von Grapefruit, Maracuja und Buchsbaum\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSehr gut für Hefelager geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGärtemperatur: 15–21 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemperaturdifferenzen über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAlkoholische Gärung von Weißweinmosten,\ninsbesondere für Sauvignon blanc\nund thiolbetonte Rebsorten.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811426054409,"sku":"9742468","price":31.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl3-weissweinhefe-sauvignon-blan.png?v=1770746001"},{"product_id":"zymaflore-x16","title":"Zymaflore® X16","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X16 – Weißweinhefe für moderne, aromatische Weinstile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® X16\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003eselektierte aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e zur Herstellung moderner, \u003cstrong\u003efrischer und aromatischer Weißweine\u003c\/strong\u003e. Der Hefestamm stammt aus einer Kreuzung und zeichnet sich durch eine \u003cstrong\u003esehr starke Bildung von Gäraromen\u003c\/strong\u003e bei gleichzeitig sauberem Aromaprofil aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® X16 fördert intensiv \u003cstrong\u003efruchtige und florale Noten\u003c\/strong\u003e wie \u003cstrong\u003ePfirsich, weiße Blüten und gelbe Früchte\u003c\/strong\u003e. Dank des \u003cstrong\u003ePOF-negativen Profils\u003c\/strong\u003e werden störende Phenolnoten zuverlässig vermieden. Die Weine wirken klar, frisch und ausgewogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe überzeugt durch \u003cstrong\u003esehr hohe Gärsicherheit\u003c\/strong\u003e auch unter schwierigen Bedingungen (z. B. niedrige Temperaturen, geringer Trubgehalt). Zymaflore® X16 ist eine echte \u003cstrong\u003eKaltgärhefe\u003c\/strong\u003e und ermöglicht saubere Gärungen bereits ab 12 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSehr starke Bildung von fruchtigen und floralen Gäraromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für moderne, aromatische Weißweine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – keine medizinischen oder phenolischen Fehlaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Gärsicherheit auch bei niedrigen Temperaturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringer Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärtemperatur: ab 12 °C (Kaltgärung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußergewöhnlich schneller Gärverlauf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturdifferenz zwischen Most und Hefeansatz \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Weißweinmosten für frische, aromatische und moderne Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811428315401,"sku":"9742455","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x16-weissweinhefe-aromatisch.png?v=1770746514"},{"product_id":"zymaflore®-rose","title":"Zymaflore® ROSÉ","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ROSÉ – Weiß- und Roséweinhefe für frische, fruchtbetonte Weine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® ROSÉ\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e, die speziell für die \u003cstrong\u003eRoséweinbereitung\u003c\/strong\u003e entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch eine \u003cstrong\u003ekurze Latenzzeit\u003c\/strong\u003e, eine \u003cstrong\u003esehr gute Anpassungsfähigkeit\u003c\/strong\u003e und eine zuverlässige \u003cstrong\u003eGärleistung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe bildet einen \u003cstrong\u003ehohen Anteil an Gärungsestern\u003c\/strong\u003e und erzeugt dadurch \u003cstrong\u003efrische, fruchtige und klare Aromaprofile\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® ROSÉ eignet sich ideal für \u003cstrong\u003etechnische Roséweine\u003c\/strong\u003e sowie für Roséweine aus Rebsorten mit \u003cstrong\u003egeringem eigenem Aromenpotenzial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank des \u003cstrong\u003emäßigen Stickstoffbedarfs\u003c\/strong\u003e und der guten Toleranz gegenüber \u003cstrong\u003eniedrigen Trubgehalten\u003c\/strong\u003e verläuft die Gärung sicher und kontrolliert. Die Hefe ist \u003cstrong\u003eGVO-frei\u003c\/strong\u003e und entspricht der \u003cstrong\u003eEU-Verordnung (EU) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für die Roséweinbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Bildung fruchtiger Gärungsester\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gute Gärleistung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurze Latenzzeit und sichere Gärführung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMäßiger Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 13–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToleriert niedrige Trubgehalte (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturunterschiede über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoséweinbereitung sowie frische, fruchtbetonte Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811431198985,"sku":"9742450","price":25.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rose-roseweinhefe-fruchtig..png?v=1770747370"},{"product_id":"zymaflore®-delta","title":"Zymaflore® DELTA","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® DELTA – Weiß- und Roséweinhefe für aromatische, elegante Weine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® DELTA\u003c\/strong\u003e ist eine\n\u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e,\ndie speziell für die Herstellung\n\u003cstrong\u003efrischer, eleganter und komplexer Weiß- und Roséweine\u003c\/strong\u003e\nentwickelt wurde.\nSie eignet sich besonders für aromatische Rebsorten\nwie \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDer Hefestamm zeichnet sich durch eine\n\u003cstrong\u003esehr hohe Freisetzung thiolischer Aromakomponenten\u003c\/strong\u003e\naus.\nIm Wein entstehen intensive Noten von\n\u003cstrong\u003eGrapefruit, Passionsfrucht, Mango und Litschi\u003c\/strong\u003e.\nDie Ausprägung von grünen 4MSP-Noten\n(z. B. Buchsbaum oder Tomatenblatt)\nist bewusst gering.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® DELTA vergärt sicher über einen breiten\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich\u003c\/strong\u003e\nund besitzt eine \u003cstrong\u003ekurze Latenzzeit\u003c\/strong\u003e.\nSie ist besonders geeignet für\n\u003cstrong\u003earomabetonte Weißweine und Roséweine\u003c\/strong\u003e\nmit klarer Sortentypizität.\nDie Hefe ist \u003cstrong\u003eGVO-frei\u003c\/strong\u003e\nund entspricht der \u003cstrong\u003eEU-Verordnung (EU) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSehr hohe Freisetzung fruchtiger Thiol-Aromen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNoten von Grapefruit, Mango, Passionsfrucht und Litschi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Ausprägung grüner Phenolnoten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeeignet für Weiß- und Roséweine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKurze Latenzzeit und sichere Gärung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrübungsgrad: \u0026gt; 150 NTU\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemperaturdifferenzen über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAlkoholische Gärung von Weiß- und Roséweinmosten\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811436507401,"sku":"9742467","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-delta-weiss-roseweinhefe-aromatisch.png?v=1770747951"},{"product_id":"zymaflore-x5","title":"Zymaflore X5","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X5 – Weißweinhefe mit hoher Thiol- und Aromaintensität\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® X5\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e, die speziell für die Herstellung \u003cstrong\u003emoderner, frischer und komplexer Weißweine\u003c\/strong\u003e entwickelt wurde. Der aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm zeigt eine \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich starke Freilegung sortentypischer Thiol-Aromen\u003c\/strong\u003e bei gleichzeitig sauberer Bildung von Gäraromen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® X5 entfaltet intensive Noten von \u003cstrong\u003eGrapefruit, Buchsbaum und exotischen Früchten\u003c\/strong\u003e (4MSP, 3SH, A3SH) und eignet sich besonders für \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e sowie andere aromatische Rebsorten. Die Weine wirken \u003cstrong\u003efrisch, klar und aromatisch präzise\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe vergärt \u003cstrong\u003esehr sicher auch unter schwierigen Bedingungen\u003c\/strong\u003e, z. B. bei niedrigem Trubgehalt, niedrigen Temperaturen oder hohem Zuckergehalt. Dank der \u003cstrong\u003ehohen Alkoholtoleranz\u003c\/strong\u003e ist Zymaflore® X5 auch für anspruchsvolle Moste geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSehr starke Freilegung thiolischer Sortenaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für moderne, aromatische Weißweine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Gärsicherheit auch bei niedrigen Temperaturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für Premium- und Popular-Premium-Weinstile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärtemperatur: ab 13 °C (auch Kaltgärung möglich)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolerant gegenüber geringem Trubgehalt (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturunterschiede \u0026lt; 10 °C beachten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Weißweinmosten, insbesondere Sauvignon blanc und thiolbetonte Rebsorten, in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811446239497,"sku":"9742456","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x5-weissweinhefe-thiol.png?v=1770749052"},{"product_id":"zymaflore®-rx60","title":"Zymaflore® RX60","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® RX60 – Rotweinhefe für fruchtige, farbstarke und runde Weinstile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® RX60\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e für die Herstellung \u003cstrong\u003emoderner, aromatischer und ausgewogener Rotweine\u003c\/strong\u003e. Der aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm verbindet eine \u003cstrong\u003esehr zuverlässige Gärleistung\u003c\/strong\u003e mit einer ausgeprägten \u003cstrong\u003eAromabildung\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe erzeugt ein \u003cstrong\u003eintensives und klares Fruchtprofil\u003c\/strong\u003e mit Noten von \u003cstrong\u003eexotischen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Orangenschalen\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® RX60 unterstützt eine \u003cstrong\u003egute Farbextraktion\u003c\/strong\u003e und sorgt für \u003cstrong\u003erunde, harmonische Rotweine\u003c\/strong\u003e bei gleichzeitig geringer Adstringenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® RX60 ist für \u003cstrong\u003ealle Rotweinsorten\u003c\/strong\u003e geeignet und zeigt ihre Stärken besonders bei \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e. Dank der \u003cstrong\u003ehohen Alkoholtoleranz\u003c\/strong\u003e und der guten Temperaturbeständigkeit verläuft die Gärung auch unter anspruchsvollen Bedingungen sicher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRotweinhefe für fruchtige, farbstarke Weine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensives Aromaprofil mit klarer Sortentypizität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gute Farbextraktion und runder Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Alkoholtoleranz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei Kaltmazeration: 5 g \/ hL beim Einmaischen, anschließend 15–20 g \/ hL vor Erwärmung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Rotweinmosten für fruchtige, farbintensive und ausgewogene Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811448402185,"sku":"9742453","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rx60-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770749756"},{"product_id":"zymaflore®-xorigin","title":"Zymaflore® XORIGIN","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® XORIGIN – Weißweinhefe für sortentypische und ausgewogene Weine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® XORIGIN\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte\n\u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\nzur Herstellung \u003cstrong\u003eeleganter, ausgewogener Weißweine\u003c\/strong\u003e.\nDer Hefestamm basiert auf Massenselektion und moderner\nBreeding-Technik und bewahrt die \u003cstrong\u003eSortentypizität\u003c\/strong\u003e\nbesonders präzise.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDie Hefe fördert \u003cstrong\u003eNoten weißfleischiger Früchte\u003c\/strong\u003e\nund erzeugt ein \u003cstrong\u003ezartes, komplexes Aromaprofil\u003c\/strong\u003e.\nAm Gaumen zeigen sich die Weine\n\u003cstrong\u003evoluminös, persistent und harmonisch\u003c\/strong\u003e,\nmit guter Länge und ausgewogener Struktur.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® XORIGIN ist besonders geeignet für\n\u003cstrong\u003eweiße Rebsorten aus nördlichen Klimazonen\u003c\/strong\u003e,\nwie zum Beispiel \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e oder\n\u003cstrong\u003eMüller-Thurgau\u003c\/strong\u003e.\nDer \u003cstrong\u003ePOF-negative Stamm\u003c\/strong\u003e\nverhindert die Bildung störender Phenolnoten\nund sorgt für \u003cstrong\u003ereintönige, klare Weine\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSehr gute Erhaltung der Sortentypizität\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eElegantes Aromaprofil mit weißfleischigen Fruchtnoten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVolumen und Länge am Gaumen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePOF(-) – keine medizinalen oder phenolischen Fehlaromen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringer Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKurze Latenzzeit und sehr gute Gärfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemperaturdifferenzen über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAlkoholische Gärung von Weißweinmosten\nfür sortentypische, elegante und ausgewogene Weinstile\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811691671817,"sku":"9742457","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-xorigin-weissweinhefe-sortentypisch.png?v=1770752187"},{"product_id":"zymaflore-vl1","title":"Zymaflore® VL1","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL1 – Weißweinhefe zur Entfaltung von Terpen-Aromen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® VL1\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e zur Herstellung von \u003cstrong\u003earomatisch feinen, sortentypischen Weißweinen\u003c\/strong\u003e. Der Hefestamm stammt aus einer Terroir-Selektion und ist speziell auf den \u003cstrong\u003eAufschluss von Terpen-Aromen\u003c\/strong\u003e ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank ihrer besonderen \u003cstrong\u003eenzymatischen Ausstattung\u003c\/strong\u003e (β-Glucosidase-Aktivität) fördert Zymaflore® VL1 die Freisetzung von \u003cstrong\u003eSortenaromen des Terpen-Typs\u003c\/strong\u003e wie sie typisch für \u003cstrong\u003eMuskat, Riesling oder Gewürztraminer\u003c\/strong\u003e sind. Die resultierenden Weine zeichnen sich durch \u003cstrong\u003egroße aromatische Finesse, Klarheit und Eleganz\u003c\/strong\u003e aus. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePOF-negative Hefestamm\u003c\/strong\u003e verhindert die Bildung von Vinylphenolen und damit medizinische oder lackartige Fehlaromen. Zymaflore® VL1 eignet sich hervorragend für \u003cstrong\u003egroße Chardonnays\u003c\/strong\u003e sowie für den \u003cstrong\u003eAusbau auf der Feinhefe (sur lie)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSehr starke Freisetzung von Terpen-Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Muskat, Riesling, Gewürztraminer und Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – keine phenolischen Fehlaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gute Klarheit und aromatische Finesse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für Premium- und Ultra-Premium-Weinstile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 16–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Schaumbildung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturunterschiede über 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVorquellzeit maximal 45 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Weißweinmosten zur Herstellung aromatisch feiner, sortentypischer und eleganter Weine in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5 kg","offer_id":56811878252809,"sku":"9742477","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl1-weissweinhefe-terpen.png?v=1770753221"},{"product_id":"zymaflore-fx10","title":"Zymaflore FX10","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® FX10 – Rotweinhefe für elegante Struktur und Lagerfähigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® FX10\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e für die Herstellung \u003cstrong\u003ekräftiger, eleganter und lagerfähiger Rotweine\u003c\/strong\u003e. Der aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm vereint eine \u003cstrong\u003esehr zuverlässige Gärleistung\u003c\/strong\u003e mit einer gezielten \u003cstrong\u003eModulation der Tanninreaktivität\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® FX10 unterstützt die \u003cstrong\u003eErhaltung des polyphenolischen Potenzials\u003c\/strong\u003e und fördert durch eine \u003cstrong\u003ehohe Polysaccharidbildung\u003c\/strong\u003e ein \u003cstrong\u003eweiches, seidiges Mundgefühl\u003c\/strong\u003e. Die Tannine wirken reif und harmonisch, ohne an Struktur einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe ist ideal für \u003cstrong\u003elagerfähige Rotweine\u003c\/strong\u003e und zeigt ihre Stärken besonders bei \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon, Merlot und Dornfelder\u003c\/strong\u003e. Dank der \u003cstrong\u003ehohen Temperaturtoleranz\u003c\/strong\u003e vergärt Zymaflore® FX10 auch unter warmen Bedingungen sicher und sauber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRotweinhefe für elegante, lagerfähige Weine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhält das polyphenolische Potenzial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Polysaccharidbildung für weiches Mundgefühl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeidige, gut integrierte Tannine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr gute Eignung für Hefelagerung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärtemperatur: 20–35 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringer Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei Kaltmazeration: 5 g \/ hL beim Einmaischen, anschließend 15–20 g \/ hL vor Erwärmung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturdifferenzen \u0026lt; 10 °C einhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Rotweinmosten zur Herstellung eleganter, strukturierter und lagerfähiger Weine in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811938873609,"sku":"9742452","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-fx10-rotweinhefe-lagerfaehig.png?v=1770753866"},{"product_id":"zymaflore®-st","title":"Zymaflore® ST","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ST – Spezialhefe für weiße Süßweine und reifefähige Weißweine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® ST\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte\n\u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\naus einer \u003cstrong\u003eTerroir-Selektion aus Sauternes\u003c\/strong\u003e.\nSie wurde speziell für die Herstellung von\n\u003cstrong\u003eweißen Süßweinen\u003c\/strong\u003e\nsowie \u003cstrong\u003etrockenen Weißweinen mit hohem Reifepotenzial\u003c\/strong\u003e\nentwickelt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDie Hefe zeigt eine \u003cstrong\u003esehr hohe Zuckertoleranz\u003c\/strong\u003e\nund ist besonders \u003cstrong\u003eempfindlich gegenüber Schwefeldioxid\u003c\/strong\u003e.\nDadurch eignet sie sich ideal für Süßweine,\nbei denen die Gärung gezielt durch SO₂ gestoppt werden soll.\nGleichzeitig produziert Zymaflore® ST nur\n\u003cstrong\u003egeringe Mengen an SO₂-Bindungspartnern\u003c\/strong\u003e\nwie Acetaldehyd oder Pyruvat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® ST ermöglicht die Erzeugung\n\u003cstrong\u003eklarer, eleganter Weine\u003c\/strong\u003e\nmit geringem Gäraroma-Einfluss\nund bewahrt die \u003cstrong\u003eReintönigkeit und Finesse\u003c\/strong\u003e\nder Trauben.\nBesonders geeignet ist sie für\n\u003cstrong\u003eChardonnay, Grauburgunder, Ruländer, Sémillon und Viognier\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSpezialhefe für weiße Süßweine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAuch für trockene Weißweine mit Reifepotenzial\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSehr hohe Zuckertoleranz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung von SO₂-Bindungspartnern\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEmpfindlich gegenüber SO₂ zum gezielten Gärstopp\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRehydrierung exakt nach Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemperaturunterschiede \u0026lt; 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVorquellzeit maximal 45 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAlkoholische Gärung von Mosten\nfür weiße Süßweine\noder trockene Weißweine\nmit hohem Reifepotenzial\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811962794249,"sku":"9742478","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-st-weissweinhefe-suesswein.png?v=1770754653"},{"product_id":"lafazym-600-xl-ice","title":"LAFAZYM® 600 XL ICE","description":"\u003ch2\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE – Hochkonzentriertes Enzym für schnelle Mostklärung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE\u003c\/strong\u003e ist ein extrem konzentriertes, flüssiges, von Cinnamoylesterase gereinigtes \u003cstrong\u003epektolytisches Enzympräparat\u003c\/strong\u003e zur schnellen Klärung von Weiß- und Rosémosten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Enzym arbeitet zuverlässig in einem breiten \u003cstrong\u003epH-Bereich von 2,9 bis 4,0\u003c\/strong\u003e und bei Temperaturen von \u003cstrong\u003e5 °C bis 55 °C\u003c\/strong\u003e. Es ermöglicht eine besonders schnelle Depektinisierung – selbst unter niedrigen Temperaturen, wie Versuchsergebnisse bei 6 °C zeigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE reduziert die Bildung von Vinylphenolen und unterstützt eine kompakte Trubabscheidung. Es eignet sich ideal vor der Flotation, aber auch vor oder nach dem Zentrifugieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchnelle Depektinisierung auch bei niedrigen Temperaturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreites pH- und Temperaturspektrum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVon Cinnamoylesterase gereinigt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserte Trubkompaktierung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für schwierige Rebsorten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,5–2 mL\/hL zur Vorklärung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1–2 mL\/hL für Flotation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026gt; 2 mL\/hL unter schwierigen Bedingungen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVor der Anwendung 1:10 mit Wasser oder Most verdünnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMostklärung, Flotation, Depektinisierung und Klärung unter extremen Bedingungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.25l","offer_id":56817864147209,"sku":null,"price":53.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lafazym-600-xl-ice-mostklaerung.png?v=1770972118"},{"product_id":"nutristart®-arom","title":"Nutristart® Arom","description":"\u003ch2\u003eNutristart® Arom – Hefe-Nährstoff für aromatische Komplexität\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNutristart® Arom\u003c\/strong\u003e ist ein speziell entwickelter Gärnährstoff auf Basis von Hefeautolysaten und Diammoniumphosphat. Er unterstützt eine sichere alkoholische Gärung und fördert gleichzeitig die aromatische Komplexität von Weiß- und Roséweinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Aroma \u0026amp; bessere Balance\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert die aromatische Komplexität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnterstützt frische, elegante und fein strukturierte Weine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlutathionreiche Fraktion schützt empfindliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusgewogenes Verhältnis organischer und mineralischer Stickstoffquellen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSichere und vollständige Gärung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet bei leichtem bis mittlerem Stickstoffmangel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnterstützt einen regelmäßigen Gärverlauf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g\/hL liefern 14 mg\/L assimilierbaren Stickstoff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosierung \u0026amp; Anwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmpfohlene Dosierung: \u003cstrong\u003e20–60 g\/hL\u003c\/strong\u003e je nach Stickstoffgehalt, Trübungsgrad und potentiellem Alkohol.  \nIm 10-fachen Gewicht an Most auflösen und im ersten Drittel der Gärung zugeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePulverform, beige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeuchtigkeit \u0026lt; 7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntspricht Verordnung (EU) 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMindesthaltbarkeit: 3 Jahre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"1kg","offer_id":56836554195209,"sku":"9742458","price":37.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/nutristart-arom-laffort.png?v=1771694436"},{"product_id":"superstart-blanc-rose","title":"SUPERSTART® Blanc \u0026 Rosé","description":"\u003ch2\u003eSUPERSTART® Blanc \u0026amp; Rosé – Rehydrierungsnährstoff für aromatische Weiß- \u0026amp; Roséweine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSUPERSTART® Blanc \u0026amp; Rosé\u003c\/strong\u003e ist ein spezieller Hefenährstoff aus inaktivierten Hefen zur Rehydrierung aktiver Trockenhefen. Er verbessert die Lebensfähigkeit der Hefe, erhöht die Gärsicherheit und sorgt für reintönige, aromatisch komplexe Weine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOptimale Hefeaktivierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eErhöht die Widerstandsfähigkeit der Hefe bei schwierigen Gärbedingungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert die Alkoholresistenz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnterstützt sichere und vollständige Endvergärung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal bei niedriger Trübung oder hohem Alkoholpotenzial\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Aromakomplexität\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOptimiert die Bildung und Entfaltung von Hefearomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReduziert die Bildung flüchtiger Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert die Wirksamkeit bei Zweitbeimpfung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosierung: \u003cstrong\u003e20–30 g\/hL\u003c\/strong\u003e zu vergärenden Most.\u003cbr\u003e\nIn das Wasser zur Rehydrierung der aktiven Trockenhefe geben (nicht direkt in den Tank).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePulver, beige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeuchtigkeit \u0026lt; 7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtstickstoff \u0026lt; 11 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntspricht EU-Verordnung 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMindesthaltbarkeit: 4 Jahre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"1kg","offer_id":56836557373705,"sku":"9742479","price":37.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/superstart-blanc-rose-laffort.png?v=1771694957"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/collections\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1771672874","url":"https:\/\/kellermeister.de\/collections\/laffort-shop.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}