{"title":"Keller Mannheim","description":"\u003ch2\u003eKeller Mannheim – Produkte für Weinbau und Kellertechnik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eMax F. Keller GmbH aus Mannheim\u003c\/strong\u003e ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das seit 1928 Produkte und Lösungen für verschiedene Industrien entwickelt und vertreibt. Besonders in der Wein- und Getränkeindustrie ist Keller Mannheim ein etablierter Partner für technische Produkte und chemische Speziallösungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Unternehmen verbindet langjährige Erfahrung mit moderner Entwicklung und internationaler Ausrichtung. Winzer und Kellereien setzen auf Produkte von Keller Mannheim, wenn es um zuverlässige Prozesse und hochwertige Ergebnisse in der Weinherstellung geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProdukte für die Wein- und Getränkeindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilter- und Behandlungsmittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etechnische Lösungen für Kellerwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpezialprodukte für Weinherstellung und Getränkeproduktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Produkte von Keller Mannheim stehen für Qualität, Zuverlässigkeit und langjährige Erfahrung. Sie unterstützen dich dabei, deine Prozesse im Keller effizient und sicher zu gestalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEntdecke hier das Sortiment von Keller Mannheim für deine Kellerarbeit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"most-pur-cf-caseinfrei","title":"MOST-PUR® CF (caseinfrei)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMOST-PUR® CF \u003c\/strong\u003eist ein caseinfreies Spezialpräparat des Herstellers Keller Mannheim zur präventiven Mostbehandlung. Es verbessert Geschmack, Geruch und Farbe des Mostes und reduziert unerwünschte Bräunungsreaktionen. Das Produkt ist sofort gebrauchsfertig, leicht löslich und sorgt für eine verbesserte Flockung der Trubstoffe sowie eine höhere Mostausbeute. Geeignet für weiße, rosé und rote Moste und frei von allergenen Zutaten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Pulver ist sofort gebrauchsfertig, wird direkt in den Most eingestreut und sorgt für eine schnelle, kompakte Sedimentation der Trubstoffe. Dadurch werden Mostverluste reduziert und die Filtrierbarkeit deutlich verbessert. MOST-PUR® CF ist für weiße, rosé und rote Moste geeignet und enthält keine allergenen Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorteile auf einen Blick: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCaseinfrei und allergenfrei \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerbesserte Mostklarheit und höhere Ausbeute \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReduziert Bräunung und Oxidation \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinfache Anwendung ohne Vorlösung \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSehr gute Filtrationsfähigkeit Anwendung \u0026amp; Dosierung: Direkt in den Most einstreuen und gut einrühren Dosierung: ca. 30–60 g\/hl Bei hohem Phenolgehalt bis zu 100 g\/hl\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 Liter","offer_id":56779701125385,"sku":"9742366","price":17.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Liter","offer_id":56880439623945,"sku":"9742363","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/most-pur-cf-caseinfrei-mosbehandlung.png?v=1770502810"},{"product_id":"kaliumhydrogencarbonat-k-h-c","title":"Kaliumhydrogencarbonat (K-H-C)","description":"\u003ch2\u003eKaliumhydrogencarbonat (K-H-C) – Feinentsäuerung für Wein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eK-H-C (Kaliumhydrogencarbonat, E501) ist ein bewährtes Produkt zur gezielten Fein- und Normalentsäuerung von Wein. Es bindet überschüssige Weinsäure und fällt diese als Weinstein aus. So lässt sich der Säuregehalt schonend, kontrolliert und ohne sensorische Beeinträchtigung reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu Entsäuerungskalk wirkt K-H-C vollständig geschmacksneutral. Bittertöne oder Salzgeschmack entstehen nicht. Zusätzlich kann die natürliche Pufferwirkung des Weines positiv beeinflusst werden, sodass eine harmonische Säurestruktur erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZur Fein- und Normalentsäuerung von Wein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschmacksneutral ohne Nebenaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür konventionellen und biologischen Weinbau zugelassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGezielte und kontrollierbare Säurereduktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewährter Standard in der professionellen Kellerwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eK-H-C wird mit etwas Wasser angerührt und unter intensivem Rühren dem Gesamtgebinde zugegeben. Durch die CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Entwicklung ist auf ausreichend Steigraum im Behälter zu achten. Die Entsäuerung sollte stets durch eine Kontrolle der Weinsteinbildung und der Weinsteinstabilität begleitet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eK-H-C ist gemäß den geltenden EU- und OIV-Vorgaben für die Weinbehandlung zugelassen und auch für die Herstellung von Biowein geeignet. Die Anwendung erfolgt durch oenologisch geschultes Fachpersonal.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56782618722569,"sku":"9742447","price":28.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":56880456335625,"sku":"9742415","price":56.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/k-h-c-kaliumhydrogencarbonat-e501-entsaeuerung.png?v=1770503798"},{"product_id":"klarovin-w","title":"Klarovin W","description":"\u003ch2\u003eKlarovin® W – Staubarme Universalpulverkohle für Wein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKlarovin® W ist eine hochwertige, pflanzliche Aktivkohle zur Getränkebehandlung in der Weinbereitung. Sie eignet sich zur gezielten Adsorption von Farbfehlern sowie Geruchs- und Geschmacksfehlern z. B. Schimmel- oder Faultöne in Weißwein, Jungwein und Traubenmost. Klarovin® W ist als Verarbeitungshilfsstoff zugelassen und entspricht dem OIV-Kodex COEI-1-CHARBO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWirkungsweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie staubarme Pulverform sorgt für eine einfache und sichere Anwendung im Keller. Klarovin® W adsorbiert wirkungsvoll unerwünschte sensorische Fehler und trägt so zu einem klareren, saubereren Wein bei. Fehler wie Holztöne, Böckser oder mikrobiologisch bedingte Probleme wie flüchtige Säure werden weniger stark adsorbiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlarovin® W wird direkt in das zu behandelnde Getränk gegeben und mehrere Minuten intensiv gerührt. In kurzen Abständen 2- bis 3-mal erneut rühren. Nach ca. 24 Stunden ist die Adsorption abgeschlossen. Anschließend muss die Aktivkohle vom Getränk abgetrennt werden, da die Adsorption reversibel ist. Bei Kohlebehandlungen auf eine ausreichende SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Versorgung achten, da Kohle oxydative Prozesse fördern kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÖkologie und Zulassung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlarovin® W ist gemäß EU-VO 2018\/848 für die Bereitung von Biowein zugelassen und kann in biologischen Weinen eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLagerung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn einem trockenen, gut belüfteten und geruchsneutralen Ort lagern. Aktivkohle adsorbiert Gerüche und kann diese andernfalls aufnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"4.5 kg","offer_id":56782662959369,"sku":"9742492","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/klarovin-w-aktivkohle-weinbehandlung.png?v=1770500875"},{"product_id":"keller-lactic-milchsaeure","title":"KELLER-LACTIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-LACTIC® – 80 %ige Milchsäure zur gezielten Säuerung von Wein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-LACTIC®\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003e80 %ige, flüssige Milchsäure (E270)\u003c\/strong\u003e zur gezielten \u003cstrong\u003eFeineinstellung der titrierbaren Säure\u003c\/strong\u003e in der professionellen Weinbereitung. Das Produkt ist gemäß den geltenden EU-Verordnungen für die Säuerung von Wein zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Milchsäure liegt als \u003cstrong\u003eklare, helle Flüssigkeit\u003c\/strong\u003e vor und ist \u003cstrong\u003ebiologisch sehr stabil\u003c\/strong\u003e. Sie kann von den im Wein vorkommenden Mikroorganismen nicht abgebaut werden. Im Vergleich zur Weinsäure senkt sie den pH-Wert weniger stark und eignet sich daher besonders für den \u003cstrong\u003eEinsatz im fertigen Wein oder kurz vor der Abfüllung\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-LACTIC® ermöglicht eine \u003cstrong\u003esensorisch feine und kontrollierte Säuerung\u003c\/strong\u003e und ist auch für den \u003cstrong\u003eökologischen Weinbau\u003c\/strong\u003e zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e80 %ige Milchsäure (E270) in flüssiger Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZur sensorischen Feineinstellung der Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch stabil, nicht mikrobiell abbaubar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Wein und Abfüllvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-LACTIC® wird in der \u003cstrong\u003e10-fachen Menge Wein vorgelöst\u003c\/strong\u003e und anschließend unter Rühren der Gesamtmenge zugegeben. Die Dosierung sollte grundsätzlich \u003cstrong\u003evorab sensorisch im Versuch\u003c\/strong\u003e ermittelt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung (Richtwerte)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 ml\/L erhöhen die titrierbare Säure um 1 g\/L (berechnet als Weinsäure)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximal zulässige Säuerung: 4 g\/L (berechnet als Weinsäure)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeinbereitung, insbesondere fertiger Wein und Anwendungen kurz vor der Abfüllung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin-top:20px; padding:16px; border:1px solid #d32f2f; background:#fff5f5; border-radius:6px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0; font-weight:bold; color:#b71c1c; display:flex; align-items:center; gap:10px; font-size:18px;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/gefahrgut.png?v=1778693995\" alt=\"Gefahrgut Symbol\" style=\"width:38px; height:auto;\"\u003e\n    ACHTUNG GEFAHRGUTVERSAND!\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 8px 0;\"\u003e\n    Bei diesem Artikel handelt es sich um \u003cstrong\u003eGefahrgut\u003c\/strong\u003e. Der Versand erfolgt ausschließlich mit DPD Gefahrgutversand.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0; font-weight:bold; color:#1b8f3a; font-size:16px;\"\u003e\n    Die Zusatzkosten für den Gefahrgutversand sind bereits im Artikelpreis enthalten, es fällt lediglich der normale Versand an.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px 0;\"\u003e\n    Weitere Informationen zum Gefahrgutversand finden Sie auf unserer\n    \u003ca href=\"https:\/\/kellermeister.de\/pages\/zahlung-und-versand\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\n      Versandseite\n    \u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0; font-weight:bold;\"\u003e\n    Produktdokumente:\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"display:flex; flex-wrap:wrap; gap:10px;\"\u003e\n\n    \u003ca href=\"https:\/\/www.keller-mannheim.de\/fileadmin\/user_upload\/PDFs\/Getraenkebehandlung\/Sicherheitsdatenblatt\/G245-Lactic-SDB.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" style=\"display:inline-block; padding:10px 16px; background:#b71c1c; color:#ffffff; text-decoration:none; border-radius:4px; font-weight:bold;\"\u003e\n      Sicherheitsdatenblatt\n    \u003c\/a\u003e\n\n    \u003ca href=\"https:\/\/www.keller-mannheim.de\/fileadmin\/user_upload\/PDFs\/Getraenkebehandlung\/Produktdatenblatt\/G245-Lactic.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" style=\"display:inline-block; padding:10px 16px; background:#616161; color:#ffffff; text-decoration:none; border-radius:4px; font-weight:bold;\"\u003e\n      Technisches Datenblatt\n    \u003c\/a\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56806082412809,"sku":"9742381","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":56881088954633,"sku":"9742382","price":54.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-lactic-milchsaeure-80-prozent-wein.png?v=1770489460"},{"product_id":"keller-most-sulfit","title":"KELLER MOST-SULFIT","description":"\u003ch2\u003eKELLER MOST-SULFIT® – Ammoniumbisulfit-Lösung zur Mostschwefelung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER MOST-SULFIT®\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003e70 %ige Ammoniumbisulfit-Lösung\u003c\/strong\u003e, die speziell für die \u003cstrong\u003eBehandlung von Traubenmost\u003c\/strong\u003e und gärendem Most entwickelt wurde. Das Produkt ist gemäß EU-Verordnung \u003cstrong\u003e2019\/934\u003c\/strong\u003e als Verarbeitungshilfsstoff für die alkoholische Gärung zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den enthaltenen \u003cstrong\u003eSO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Gehalt\u003c\/strong\u003e wirkt KELLER MOST-SULFIT® effektiv als \u003cstrong\u003eOxidationsschutz\u003c\/strong\u003e für Moste und Maischen. Gleichzeitig hemmt es unerwünschte \u003cstrong\u003ewilde Hefen und Mikroorganismen\u003c\/strong\u003e und unterstützt durch seinen \u003cstrong\u003eNährstoffanteil\u003c\/strong\u003e die gezielte Vermehrung der Reinzuchthefen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eflüssige, nahezu geruchslose Form\u003c\/strong\u003e ermöglicht eine \u003cstrong\u003eeinfache und exakte Dosierung\u003c\/strong\u003e per Messbecher oder Dosierpumpe und erlaubt die Integration in kontinuierliche Kellerprozesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e70 %ige Ammoniumbisulfit-Lösung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOxidationsschutz für Moste und Maischen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHemmung wilder Hefen und Mikroorganismen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnterstützt die Hefeentwicklung durch Stickstoffanteil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlüssig, nahezu geruchslos und exakt dosierbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER MOST-SULFIT® wird direkt dem Most oder der Maische zugegeben. Die Dosierung erfolgt gemäß den gesetzlichen Grenzwerten und sollte vorab im Betrieb festgelegt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung (Richtwerte)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e7,9 ml\/hl entsprechen ca. 50 mg\/L SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximal zulässig: 28 g\/hl bzw. 20 ml\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrische Trauben, Traubenmost, teilweise gegorener Most, konzentrierter Traubenmost und Jungwein während der alkoholischen Gärung.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 l","offer_id":56806412583177,"sku":"2712684","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-most-sulfit-ammoniumbisulfit-70-prozent.png?v=1770498011"},{"product_id":"kellersol-30a","title":"KELLERSOL® 30A","description":"\u003ch2\u003eKELLERSOL® 30A – Kieselsol zur effektiven Klärung von Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eKELLERSOL® 30A\u003c\/strong\u003e ist eine\n\u003cstrong\u003ewässrige, kolloidale Kieselsol-Suspension (Siliciumdioxid)\u003c\/strong\u003e\nmit hoher Wirksamkeit zur\n\u003cstrong\u003eKlärung von Wein und Getränken\u003c\/strong\u003e.\nDas Produkt ist geruchs- und geschmacksneutral\nund wird als \u003cstrong\u003eVerarbeitungshilfsstoff\u003c\/strong\u003e\nin der professionellen Kellerwirtschaft eingesetzt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nKELLERSOL® 30A wird bevorzugt in der\n\u003cstrong\u003eKombinationsschönung mit Gelatine\u003c\/strong\u003e\n(z. B. GELA-QUICK®) angewendet.\nDurch die entgegengesetzte elektrische Ladung\nder Komponenten kommt es zu einer\n\u003cstrong\u003eschnellen und vollständigen Ausflockung\u003c\/strong\u003e,\ndie ein \u003cstrong\u003esehr kompaktes Trubdepot\u003c\/strong\u003e mit geringem Volumen bildet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDas Produkt ist gemäß\n\u003cstrong\u003eEU-Verordnung 2019\/934\u003c\/strong\u003e\nfür die Weinbehandlung zugelassen\nund kann auch im \u003cstrong\u003eökologischen Weinbau\u003c\/strong\u003e\neingesetzt werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e30%ige Kieselsol-Suspension (KELLERSOL® 30A)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEffektive Klärung durch Kombinationsschönung\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSchnelle Ausflockung und dichtes Trubdepot\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeruchs- und geschmacksneutral\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFür konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nKELLERSOL® 30A wird dem zu behandelnden Getränk\n\u003cstrong\u003ezuerst unter Rühren zugegeben\u003c\/strong\u003e.\nUnmittelbar danach erfolgt die Zugabe\nder eingesetzten Gelatine.\nEine gleichmäßige Durchmischung ist sicherzustellen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosierung (Richtwert)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCa. 50 ml KELLERSOL® 30A pro hl\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIn Kombination mit z. B. 10 g GELA-QUICK® pro hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nWein, Jungwein und Getränke mit erhöhtem Klärbedarf\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 l","offer_id":56806413992201,"sku":"9742393","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/kellersol-30a-kieselsol-weinklaerung.png?v=1770498648"},{"product_id":"keller-tartric","title":"KELLER-TARTRIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-TARTRIC® – natürliche Weinsäure (E334) zur Säureregulierung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-TARTRIC®\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003ereine L(+)-Weinsäure landwirtschaftlichen Ursprungs (E334)\u003c\/strong\u003e zur gezielten \u003cstrong\u003eSäuerung von Traubenmost und Wein\u003c\/strong\u003e. Das Produkt ist gemäß \u003cstrong\u003eEU-VO 2019\/934\u003c\/strong\u003e zugelassen und wird als Zusatz in der professionellen Weinbereitung eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-TARTRIC® eignet sich besonders zur \u003cstrong\u003eAbsenkung des pH-Wertes im Most\u003c\/strong\u003e und trägt damit zu einer \u003cstrong\u003ebiologisch sicheren Vergärung\u003c\/strong\u003e bei. Bei der Anwendung im fertigen Wein ist zu beachten, dass sich die zugesetzte Weinsäure sensorisch \u003cstrong\u003einnerhalb einiger Wochen harmonisiert\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Produkt ist \u003cstrong\u003eleicht löslich\u003c\/strong\u003e und kann flexibel in unterschiedlichen Phasen der Kellerwirtschaft eingesetzt werden. KELLER-TARTRIC® ist zudem für den \u003cstrong\u003eökologischen Weinbau\u003c\/strong\u003e zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReine L(+)-Weinsäure (E334)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGezielte Regulierung des Säuregehaltes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnterstützt eine sichere alkoholische Gärung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht löslich und einfach anzuwenden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-TARTRIC® wird in der \u003cstrong\u003e10- bis 20-fachen Menge des Getränks vorgelöst\u003c\/strong\u003e und anschließend dem Gesamtgebinde zugegeben. Eine gründliche Durchmischung ist sicherzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung \u0026amp; Hinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 g\/l Weinsäure entspricht ca. 13,3 mVal\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximal zulässige Säuerung: 4 g\/l (53,3 mVal\/l)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäuerung ist melde- und dokumentationspflichtig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraubenmost, Jungwein und Wein in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1kg","offer_id":56806445482249,"sku":"9742315","price":20.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-tartric-weinsaeure-e334-weinbereitung.png?v=1770501319"},{"product_id":"keller-dap","title":"KELLER-DAP","description":"\u003ch2\u003eKELLER-DAP – Di-Ammoniumphosphat (E342) als Hefenährstoff für sichere Gärung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eKELLER-DAP\u003c\/strong\u003e ist ein\n\u003cstrong\u003erieselfähiges Di-Ammoniumphosphat (E342)\u003c\/strong\u003e\nund dient als \u003cstrong\u003eStandard-Hefenährsalz\u003c\/strong\u003e\nzur gezielten Versorgung der Weinhefen mit\n\u003cstrong\u003eassimilierbarem Stickstoff\u003c\/strong\u003e\nwährend der alkoholischen Gärung.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDer Einsatz von KELLER-DAP ist besonders bei\n\u003cstrong\u003estickstoffarmen Mosten\u003c\/strong\u003e sinnvoll.\nEine ausreichende Stickstoffversorgung\nfördert eine \u003cstrong\u003ezügige, vollständige und reintönige Vergärung\u003c\/strong\u003e\nund reduziert das Risiko von\n\u003cstrong\u003eBöcksern und Gärstockungen\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nKELLER-DAP ist gemäß\n\u003cstrong\u003eEU-VO 2019\/934\u003c\/strong\u003e für die Weinbereitung zugelassen\nund kann auch in der\n\u003cstrong\u003eökologischen Weinbereitung\u003c\/strong\u003e\neingesetzt werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDi-Ammoniumphosphat (E342) als Hefenährstoff\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVerbessert Stickstoffversorgung der Hefe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFördert sichere, vollständige Vergärung\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eReduziert Böckser und Fehlgärungen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFür konventionellen und ökologischen Weinbau zugelassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nKELLER-DAP wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst\nund dem Most zugegeben.\nDie maximale Dosierung sollte\n\u003cstrong\u003eauf mehrere Gaben während der Gärung verteilt\u003c\/strong\u003e erfolgen.\nAb ca. \u003cstrong\u003e10 % vol. Alkohol oder 15 °Oe\u003c\/strong\u003e\nsollte keine weitere Zugabe erfolgen,\nda die Hefe Ammonium dann nicht mehr aufnehmen kann.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosierung (Richtwerte)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMaximal 100 g\/hl zur alkoholischen Gärung\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBei Gärbeginn ca. 30 g\/hl möglich\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWeitere Gabe 2–3 Tage nach Gärbeginn empfohlen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBei Böcksern ca. 30 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTraubenmost und gärender Most\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56806465569033,"sku":"9742352","price":11.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-dap-hefenaehrstoff-e342-weinbereitung.png?v=1770502301"},{"product_id":"keller-kalk","title":"KELLER-KALK – Calciumcarbonat E170 zur Entsäuerung","description":"\u003ch2\u003eKELLER-KALK – Calciumcarbonat (E170) zur kontrollierten Entsäuerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-KALK\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003ehochreines Calciumcarbonat (E170)\u003c\/strong\u003e, das gezielt zur \u003cstrong\u003eNormalentsäuerung von Most und Wein\u003c\/strong\u003e eingesetzt wird. Das Produkt ist gemäß \u003cstrong\u003eEU-VO 2019\/934\u003c\/strong\u003e als Verarbeitungshilfsstoff zugelassen und entspricht den Anforderungen des \u003cstrong\u003eOIV-Kodex (COEI-1-CALCAR)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Entsäuerung mit KELLER-KALK erfolgt durch die \u003cstrong\u003eFällung von Weinsäure als Calciumtartrat\u003c\/strong\u003e. Dadurch kann der Säuregehalt präzise reduziert und der \u003cstrong\u003esensorische Gesamteindruck harmonisiert\u003c\/strong\u003e werden. Das Produkt eignet sich für die Anwendung in Most und Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-KALK ist ebenfalls für den \u003cstrong\u003eökologischen Weinbau\u003c\/strong\u003e zugelassen (gemäß EU-VO 2018\/848). Eine sachgerechte Anwendung durch oenologisch geschultes Fachpersonal wird empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCalciumcarbonat (E170) zur Normalentsäuerung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGezielte Reduktion des Säuregehaltes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRechtlich zugelassen nach EU-VO 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntspricht dem OIV-Kodex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-KALK wird trocken vorgelegt und unter langsamer Zugabe von Wein oder Most angeteigt, bis sich die CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Entwicklung beruhigt und die Masse pumpfähig ist. Anschließend wird die Teilmenge vollständig der Gesamtmenge zugegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung \u0026amp; Hinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,67 g\/l KELLER-KALK senken die Säure um ca. 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor Anwendung Weinsäuregehalt bestimmen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach Entsäuerung Calciumgehalt prüfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei Ca \u0026gt; 100 mg\/l Stabilisierung erforderlich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMost- und Weinentsäuerung in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56806511837449,"sku":"9742445","price":18.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-kalk-calciumcarbonat-e170-entsaeuerung.png?v=1770503259"},{"product_id":"gela-quick-p-gelatine","title":"GELA-QUICK® P","description":"\u003ch2\u003eGELA-QUICK® P – Pulvergelatine zur Klärung von Wein und Fruchtsaft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGELA-QUICK® P\u003c\/strong\u003e ist eine pulverisierte Speisegelatine zur Klärung von Wein- und Fruchtsäften. Sie ist nach EU-VO 2019\/934 für die Weinbehandlung zugelassen und entspricht den Anforderungen des OIV-Kodex.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie sauer aufgeschlossene Gelatine mit einem Bloomwert von 80–100 sorgt für eine effektive Klärung durch Bindung von Gerbstoffen und Trubpartikeln. In Kombination mit KELLERSOL wird eine optimale Flockenbildung erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGELA-QUICK® P ist frei von Hemm- und Konservierungsstoffen und eignet sich sowohl für Weiß- als auch Rotwein sowie für Fruchtsäfte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePulverisierte Speisegelatine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZugelassen für Wein- und Saftbehandlung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffektive Klärwirkung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrei von Konservierungsstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloomwert 80–100\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWein: ca. 5 g\/hl (mit KELLERSOL)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruchtsaft: ca. 10 g\/hl (mit KELLERSOL)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Gelatine wird zunächst in kaltem Wasser eingestreut und quellen gelassen. Anschließend in warmem Wasser (ca. 60 °C) lösen und unter Rühren dem Gebinde zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeinbereitung, Fruchtsaftklärung, Rotweinabrundung, Schönungsmaßnahmen im Keller.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56818877104393,"sku":"9742419","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/gela-quick-p-speisegelatine-wein.png?v=1771006353"},{"product_id":"best-oak-8mt-eichenholz-chips","title":"BEST OAK® 8MT","description":"\u003ch2\u003eBEST OAK® 8MT – Eichenholz Chips für Struktur und komplexe Holzaromen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBEST OAK® 8MT\u003c\/strong\u003e sind hochwertig getoastete Eichenholz-Chips aus deutscher Eiche für den Einsatz in der Weinbereitung. Durch ein spezielles Toastungsverfahren entstehen reproduzierbare Aromaprofile, die dem Wein zusätzliche Struktur und komplexe Holznoten verleihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chips bestehen aus sorgfältig ausgewähltem Kernholz deutscher Eichen und besitzen eine Kantenlänge von etwa 8 mm. Sie eignen sich hervorragend zur Aromatisierung und Strukturverbesserung von Rot- und Weißweinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend der Reifung geben die Eichenholz-Chips typische Holznoten wie \u003cstrong\u003eVanille, Schokolade und Kokos\u003c\/strong\u003e an den Wein ab und unterstützen gleichzeitig die Farbstabilität und das Mundgefühl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEichenholz-Chips aus deutscher Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedium Toast (8MT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGleichmäßige Toastung ohne verbrannte Stellen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert Struktur und Farbstabilität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFreisetzung von Vanille-, Schokoladen- und Kokosaromen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eichenholz-Chips können direkt in Tank oder Fass eingebracht werden. Alternativ können sie in sogenannten Infusion Bags verwendet werden, wodurch sich die Chips nach der Behandlung leicht wieder entfernen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie empfohlene Kontaktzeit liegt bei etwa \u003cstrong\u003e4 bis 6 Wochen\u003c\/strong\u003e. Nach der Behandlung sollte der Wein filtriert werden, um die Chips vollständig zu entfernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosageempfehlung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStruktur: 50 – 100 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHolzeinfluss: 100 – 200 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStarker Holzeinfluss: 200 – 300 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereiche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRotweinbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeinreifung im Tank\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlternative zur Fassreifung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserung von Struktur und Aromatik\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eBEST OAK® 8MT ist gemäß EU-Verordnung für die Weinbereitung zugelassen und kann auch im ökologischen Weinbau eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56880430383369,"sku":"9742395","price":57.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":56882973344009,"sku":"9742395","price":29.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/best-oak-8mt-eichenholz-chips.png?v=1773345685"},{"product_id":"keller-malic-aepfelsaeure","title":"KELLER-MALIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-MALIC® – DL-Äpfelsäure zur Säurekorrektur im Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-MALIC®\u003c\/strong\u003e ist kristalline \u003cstrong\u003eDL-Äpfelsäure (E296)\u003c\/strong\u003e zur gezielten Säuerung von Most und Wein. Das Produkt wird eingesetzt, um die titrierbare Säure zu erhöhen und die sensorische Frische von Weinen zu verbessern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfelsäure liegt als Racemat aus D- und L-Äpfelsäure vor. Während die L-Form biologisch durch Milchsäurebakterien abgebaut werden kann, bleibt die D-Form stabil. Dadurch eignet sich DL-Äpfelsäure besonders gut zur Säurekorrektur kurz vor der Abfüllung oder nach abgeschlossener Gärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Weinsäure ist für die gleiche Säureerhöhung eine geringere Menge Äpfelsäure erforderlich. Sie beeinflusst den pH-Wert weniger stark und verändert die Weinsteinstabilität nur geringfügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDL-Äpfelsäure (E296) in kristalliner Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZur Säuerung von Most und Wein zugelassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhöht die titrierbare Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert Frische und Balance des Weines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für professionelle Kellerbetriebe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® wird in etwa der \u003cstrong\u003e10-fachen Menge Wein oder Most\u003c\/strong\u003e vorgelöst und anschließend unter intensivem Rühren zugegeben. Eine gleichmäßige Verteilung im Tank ist sicherzustellen. Die optimale Dosage sollte durch einen Vorversuch bestimmt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosagehinweis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,89 g\/l Äpfelsäure erhöhen die titrierbare Säure um ca. 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximale Säuerung gemäß EU-Vorschriften beachten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereiche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSäurekorrektur von Wein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäureanpassung vor der Abfüllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserung der sensorischen Frische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKellerwirtschaft und professionelle Weinproduktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® ist gemäß EU-Verordnung für die Weinbereitung zugelassen und muss entsprechend den weinrechtlichen Vorgaben dokumentiert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56880442343689,"sku":"9742413","price":35.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":56881036001545,"sku":"9742356","price":11.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-malic-aepfelsaeure.png?v=1773346906"},{"product_id":"sepazym®-rot","title":"SEPAZYM® ROT","description":"\u003ch2\u003eSEPAZYM® ROT – Pektolytisches Enzym für Rotweinmaische\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSEPAZYM® ROT\u003c\/strong\u003e ist ein flüssiges pektolytisches Enzym zur Anwendung in der Rotweinbereitung. Es unterstützt den Aufschluss der Traubenmaische und verbessert dadurch die Extraktion von Farbstoffen und Aromakomponenten aus den Beerenschalen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die enzymatische Aufspaltung der Pektine wird die Maischestruktur aufgelockert und die Farbausbeute deutlich erhöht. Gleichzeitig verbessert sich die Verarbeitung der Maische während der Gärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROT ist frei von Cinnamylesterasen und verhindert dadurch die Bildung unerwünschter Off-Flavours. Der sortentypische, fruchtige Charakter der Weine bleibt erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePektolytisches Enzym für Rotweinmaische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert Farbstoff- und Aromaausbeute\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErleichtert die Verarbeitung der Maische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrei von Cinnamylesterasen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für die Herstellung von Biowein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaischegärung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZugabe direkt zur Maische nach dem Entrappen und Mahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: ca. 4 ml je 100 kg Maische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturbereich: 15 – 30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinwirkzeit: 2 – 6 Tage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaischeerhitzung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZugabe nach der Maischeerhitzung und Rückkühlung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosierung: ca. 8 ml je 100 kg Maische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatur: bis maximal 55 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinwirkzeit: etwa 30 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHohe Farbstoffextraktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserte Maischeverarbeitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhalt der sortentypischen Fruchtaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache und präzise Dosierung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eZulassung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROT ist gemäß EU-Verordnung 2019\/934 als Verarbeitungshilfsstoff für die Weinbereitung zugelassen und kann auch in der ökologischen Weinbereitung eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56881080762633,"sku":"9742384","price":26.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"best-oak®-white-structure","title":"BEST OAK® White-Structure","description":"\u003ch2\u003eBEST OAK® White-Structure – Eichenholzchips für Struktur und Finesse in Weißweinen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBEST OAK® White-Structure\u003c\/strong\u003e sind hochwertige Eichenholzchips aus abgelagertem Kernholz deutscher Eiche. Der spezielle Blend aus \u003cstrong\u003emedium-getoasteten und ungetoasteten Chips\u003c\/strong\u003e wurde speziell für die Anwendung in Weißweinmosten entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend der alkoholischen Gärung eingesetzt, geben die Eichenholzchips phenolische Verbindungen und dezente Holznoten an den Most ab. Diese werden während der Gärung polymerisiert und harmonisch in den Wein eingebunden. Dadurch entstehen Weißweine mit mehr Struktur, Komplexität und verbessertem Reifepotential.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBEST OAK® White-Structure erweitert die aromatische Bandbreite des Weins, ohne den sortentypischen Charakter zu überdecken. Besonders bei neutralen oder alkoholreichen Rebsorten, beispielsweise aus der Burgunderfamilie, lassen sich so mehr Finesse und Balance erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEichenholzchips aus deutscher Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend aus medium-getoasteten und ungetoasteten Chips\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChipsgröße etwa 2 mm Kantenlänge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerleiht Weißweinen mehr Struktur und Komplexität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErweitert das Aromaprofil ohne Überlagerung der Rebsorte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKann unterstützend gegen UTA eingesetzt werden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Holzeinfluss ist besonders komplex, wenn der Kontakt bereits während der alkoholischen Gärung erfolgt. Dabei werden phenolische Bestandteile und Röstaromen freigesetzt und optimal in die Weinstruktur integriert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEmpfohlene Dosierung: 50 – 100 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinsatz in Weißweinmost oder während der Gärung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMehr Struktur und Finesse im Weißwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessertes Alterungspotential\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHarmonische Integration von Holznoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhalt des sortentypischen Aromaprofils\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZulassung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBEST OAK® White-Structure Eichenholzchips sind gemäß EU-VO 2019\/934 für die Weinbereitung zugelassen und können auch im ökologischen Weinbau eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56881148952841,"sku":"9742391","price":71.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/best-oak-white-structure-eichenchips.png?v=1773378037"}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/collections\/keller-mannheim.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}